コーヒーでポリフェノール

　ポリフェノールが抗酸化物質で身体に良い！って話は、随分前からＣＭ等で聞かされてきた。赤ワイン、ココアなんかが代表的な含有物質として紹介されているのは、みんな知っている。

　そんなポリフェノールの100mL(100g)あたりの含有量は、
１．赤ワイン：230mg
２．コーヒー：200mg
３．緑茶：115mg
４．紅茶：96mg
５．トマト：69mg
６．ココア：62mg
７．ゴボウ：49mg
８．ほうれん草：42mg
９．ウーロン茶：39mg
10．ブロッコリ：35mg
　なんだそうだ。

　そして、今回のニュースは、9000人対象の調査から判ったのは、ポリフェノールの摂取量の8割を飲み物から、そして、その半分、つまり全体の4割のポリフェノールをコーヒーから摂取しているそうだ。過去の認識では、日本人の心筋梗塞が少ない理由を緑茶とする理解が普通だったけど、実はコーヒーが一番の功労者だということが判った事が今回のニュース。

　必要量が1000～1500mgということで、コーヒーなら一日５杯飲む事だそうだ。しかし、日本人は平均で一週間あたり10.6杯ということで、一日に直すと1.6杯程度。
　そんな報告を聞くと、コーヒーが日本人の心筋梗塞の少なさに貢献していると結び付ける論理は、やや荒っぽいかもしれない。

　一般にポリフェノール含有飲料を飲む、、、、赤ワインならアルコール、ココアならカロリー、缶コーヒーなら糖分が問題となるだろう。
　理屈の上での所要量は摂取していないのが実態だけど、これが実際に飲料で摂取したならば、過剰アルコール、過剰カロリーという問題も起こるかも知れない。そういう意味では、ストレートな緑茶、コーヒーというのが一番良いのだろうけど、周りを見渡して、案外、ブラックコーヒー派っていうのは、多いようで、そうでもないのである。

　自分の場合、コーヒーはブラックというのは25年前からずっとの習慣。毎日飲むコーヒーの量は、一杯が200～230cc位だけど、大体10～15杯くらい、、、、まぁ、飲み過ぎな方だ。
　朝食で二杯、会社で午前が二～三杯、午後が三杯～四杯、帰宅して二杯、就寝前に二杯というパターンが普通。会社で飲むのは缶コーヒーブラック、家で飲むのは、UCCのキリマンジャロのドリップコーヒーだ。ペーパードリップする時には、計量カップ二杯でコーヒー一杯、計量カップ三杯でコーヒー二杯なのだ。つまり、コーヒーのカップ数＋１のドリップ粉が必要ということで、三杯は飲めないけど二杯ならOKということで、二杯単位となっている。

　因みに、コーヒーメーカーで入れたコーヒーよりも、自分でペーパードリップで入れた方が旨い。ポットでゆっくりと粉を蒸しながら入れる。そのためにはペーパーの中でフラットな状態で粉を入れて、お湯は少量を真っ直ぐ真上から真ん中に垂らしていく。そうすると白濁の泡が粉をドーム状に浮かせ始める。それがペーパーの側面をはい上がってくる。そうやって準備を整えた後に、コーヒーの粉の壁がペーパー内壁に出来た状態で、今度は、その中では注いだ湯が循環するようにポットを回しながら注ぐ。その時、注ぐスピードと落ちるスピードが一定となるように液面をコントロールするのである。

　入れ方次第で味は全然変わる。上手く入った時、そりゃぁ、コーヒーメーカーで入れた時よりも遙かに美味い。このプロセスを楽しむのが良いのだ。

　コーヒーを飲み過ぎての弊害、、、、、それは、歯にステインが付きやすい事。

　まぁ、人が何と言おうが、関係無いな。好きだから飲む、、、、それだけだ。