広島風お好み焼き

　広島風お好み焼き、広島人が地元の店で食う、、、、そういう習慣は学生迄だろう。
自分も中学、高校、大学迄はそうだったけど、、、、家庭を持ってから外食でお好み焼きを食べる事、、、かなり稀。

　しかし、、、、自宅で毎週日曜日はお好み焼き。それも、コンロ前面をカバーする特注の9mm厚鉄板を使って、同時二枚焼き。

　作り方は、普通に広島風、、、、正直、新しめの店で食うお好み焼きより自分で作った方が美味い。お好み焼きの王道は、そば、肉、卵、、、、たまに餅とかイカ天とか、入れるけど、それは稀。王道はシンプル。へたに海鮮だの、牛肉だの、、、そういうの邪道。客の好みに合わせるのがソウルフードか？というと、それは違うだろう。

　因みに、ネギ、青のりを掛ける前の状態だけど、本日のお好み焼きはコレだ。

コンロ全面の黒光りしているのが使い込んだ鉄板。それにそばWのお好み焼きが二枚。
　因みに、ソースをかけて、鉄板で焦げたソースをお好みの縁のそばに絡めるのが最高に美味い。
　皿の上で後掛けソースでは、風味が足らないのだ。