トンカツ、海老フライ

最近、これに凝っている。これまでオヤジの料理といえば、お好み焼き、唐揚げ専門で行っていたけど、最近はトンカツ、海老フライに嵌っている。

豚カツは低温の油で長時間じっくり揚げるパターン。一方で、海老フライは高温の油でサッと揚げるパターン。

海老フライ、如何に海老が丸くならないように揚げるか？を試行錯誤した結果、今は真っ直ぐの海老フライが出来る。

主婦の皆さんからみれば大した問題ではないのだろうけど、オッサンからすれば重大問題。

衣がサクサク、海老の身が真っ直ぐ、、、、イイ感じである。

パン粉も最近は厳選して選ぶ様な感じ。料理は結構楽しい。